Как приготовить куриные сердечки
Опубликовано: 22.08.2018
Субпродукты не пользуются популярностью только потому, что их не все умеют готовить. Куриные сердечки недорогие, они доступны для всех. При некотором кулинарном опыте, из них получаются вкусные блюда. Кроме того, они богаты аминокислотами, витаминами и минералами и идеально подходят для тех, кто предпочитает полезную пищу и соблюдает диету.
В статье я не только расскажу об этом продукте, но и рассмотрю самые интересные рецепты приготовления в домашних условиях.
Подготовительные этапы: технология приготовления
Куриные сердечки не имеют сухожилий, но внутри могут быть кровяные сгустки, которые следует удалять. Перед обработкой каждое разрезают вдоль, раскрывают как книжку и удаляют сгустки, сосуды в виде трубочек или жилок. После этого промывают проточной холодной водой.
Субпродукт готовят в духовке, мультиварке, обжаривают, тушат, варят. Только не слишком долго, чтобы сохранить сочность и мягкость. Можно обжаривать в раскаленном растительном масле до появления легкой корочки, затем добавить лук и морковку.
Лучше всего готовить в закрытой посуде, с целью сохранить сочность, чтобы в итоге блюдо не стало жестким. Продолжительность приготовления зависит от того, насколько молодое мясо: чем старше курица, тем дольше варить до полной готовности. Если сердечки цыплят, понадобится всего полчаса, а если зрелых куриц – около двух часов. Примерный «возраст» можно определить по цвету.
Калорийность
Куриные сердечки занимают важную позицию в списке полезных и здоровых продуктов. Калорийность отварных сердечек составляет примерно 183 ккал на 100 г. Если готовите с использованием сметаны, сыра и прочих сытных ингредиентов, пищевая ценность значительно возрастает.
Сердечки обогащены поли- и мононенасыщенными жирами, витаминами РР, группы В, А, содержат в составе минералы: цинк, фосфор, железо, калий, медь, кальций, магний, молибден, кобальт, хром и марганец.
Среди популярных рецептов – тушение в сметане на сковороде. Для приготовления кулинарного шедевра понадобится простой продуктовый набор.
Ингредиенты:
600 г сердечек; 2 зубчика чеснока; 100 г лука; 100 г сметаны; 200 г риса сорта Басмати; 20 г масла сливочного; соль и перец молотый, по вкусу; смесь «Прованские травы».Приготовление:
Лук и чеснок шинкуются, поджариваются на масле до прозрачности. Из сердечек удаляется лишний жир, сосудики. После этого их можно выкладывать на сковороду и обжаривать на среднем огне, пока не исчезнет розовый цвет. Добавляется сметана, соль и перец, огонь уменьшается и блюдо накрывается крышкой. Тушить около получаса. Тем временем отваривается рис и добавляется в него масло. По истечении 30 минут, когда сердечки приобрели мягкость, самое время приправить смесью ароматных прованских трав. Готовим блюдо, пока не уйдет лишняя влага.На стол подаются следующим образом: рис выкладывается на тарелку, посередине делается небольшое углубление, в котором размещают в виде горки сердечки. Украшением блюда могут быть зеленые овощи и томаты.
Видео рецепт
Жаркое из сердечек с картофелем и черносливом в горшочках
Приготовить это вкусное блюдо абсолютно несложно.
Ингредиенты:
1 кг сердечек; картофель — 500г; средняя луковица; средняя морковь; головка чеснока; 8 шт. чернослива; щепотка паприки; по 2 ч. л. сушеного укропа и соли.Приготовление:
Подготавливаем сердечки, овощи чистим, промываем водой, чеснок режем пластинками, а чернослив – кубиками. Компоненты перемешиваем с сердечками, добавляем соль и перец. Картофель отдельно нарезаем кубиками, выкладываем в горшочки порционно. Кубики можно сделать крупными. Сверху раскладываем овощи и субпродукт. Все заливаем кипятком (по ⅓ стакана в каждый горшочек), накрываем крышечками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Через час блюдо готово.Шашлычки из куриных сердечек в духовке
Очень оригинальный и вкусный рецепт, которым вы удивите домочадцев и гостей.
Ингредиенты:
Килограмм субпродукта. Соевый соус — 6 ст. л. Мед — 2 ст. л. Бальзамический уксус — 3 ст. л. Соль и перец — по вкусу.Приготовление:
Сердечки промываются, чистятся, если нужно, и складываются в глубокую емкость, в которой будут мариноваться. Все составляющие – мед, уксус, соус, пряности добавляют к блюду, тщательно перемешивают руками и оставляют на 1,5 часа. Затем нанизывают на деревянные шпажки и укладывают в форму для запекания. Сверху заготовки поливают остатком маринада, а еще добавляют несколько стаканов воды в форму. Шашлычки помещаются в разогретую духовку (180 градусов), где готовятся около 15 минут. После переворачиваются и еще запекаются 20 минут.Как приготовить куриные сердечки в мультиварке
Приготовление в мультиварке упрощает процесс, ведь за блюдом не нужно постоянно следить.
Ингредиенты:
1 кг субпродукта; 1 луковица; 1 морковка.Приготовление:
Сердечки промываются, очищаются, лук и морковка чистятся, измельчаются и добавляются к субпродукту. Все подготовленные компоненты складываются в чашу мультиварки. Соль и перец добавляются по вкусу, все перемешивается. Выбирается программа тушения или приготовления супа, и ставится таймер на 45 минут.Что можно приготовить из куриных сердечек
Я уже представила несколько вкусных и простых рецептов из куриных сердечек, но это далеко не весь кулинарный арсенал. Что же еще можно приготовить из них?
Сердечки в сырном соусе
Еще одно потрясающее блюдо, которое полностью меняет представление о субпродукте. Чтобы приготовить ароматные и нежные сердечки, понадобятся простые и доступные продукты.
Ингредиенты:
сметана (20% жирности) – 3 ст. л.; сырок плавленый («Янтарный») – 100 г; чесночок – 2 зубчика; луковицы — 2 штуки; соль, перец – по вкусу; крахмал – 2 щепотки; укроп, петрушка; масло подсолнечное рафинированное – для жарки; сердечки – 700 г.Приготовление:
Лучше готовить в глубокой сковороде с разогретым растительным маслом. В такую подготовленную емкость выкладываем сердечки, перчим и солим. На интенсивном огне обжариваем около 3 минут. Затем огонь делаем меньше и жарим еще 15 минут. Нарезаем лук кубиками, обжариваем до золотистого оттенка на другой сковороде и добавляем к сердечкам, оставляя тушиться еще 15 минут на слабом огне. Не забываем время от времени помешивать. Зелень промываем в проточной воде, высушиваем на салфетке, мелко нарезаем. Чеснок чистим, измельчаем. Сыр натираем на крупной терке и добавляем вместе со сметаной к субпродукту, перемешиваем. Следим, когда сыр расплавится, добавляем в сковороду крахмал, зелень и чеснок. Доводим до кипения, пробуем на соль, при необходимости добавляем еще и снимаем с огня. Ароматные и вкусные сердечки в сырном соусе готовы.Суп
Если традиционные первые блюда надоели однообразием, можете приготовить суп из куриных сердечек. Это не займет много времени и потребует минимальный набор продуктов.
Ингредиенты:
500 г субпродукта; 3 больших картофелины; луковица; морковь; петрушка; лавровый лист; соль; перец молотый.Приготовление:
Схема приготовления не требует выдающихся кулинарных способностей: подготавливаем сердечки, очищая от всего лишнего, чистим овощи. Пока варится бульон, картофель нарезаем кубиками, морковку натираем на мелкой терке, а лук шинкуем. По истечении 30 минут добавляем к сердечкам картофель, через несколько минут убавляем огонь. Затем морковку и лук обжариваем на растительном масле до золотистости. Через 15 минут после того, как был высыпан картофель, вводим в наш супчик поджарку, приправляем лавровым листом, перцем, не забываем посолить, и украшаем измельченной петрушкой. Классический супчик готов к употреблению.Этот вариант первого блюда можно приготовить с добавлением вермишели. Здесь можно обойтись без картофеля, и суп получится легким и нежным. Принцип приготовления сохраняется, как и в предыдущем варианте, но вермишель варится не более 7 минут.
Салатик
Салатик из куриных сердечек также порадует своим вкусом.
Ингредиенты:
сердечки – 500 г; огурцы (маринованный или свежий) – 2 шт.; яйца – 4 шт.; консервированная кукуруза – 1 банка; зелень; майонез – 250 г; перец и соль.Приготовление:
Сердечки отварить в подсоленной воде, а для аромата добавить лавровый лист. Варить после кипения 20 минут, по окончании слить жидкость. Пока готовятся сердечки, отварить яйца, а огурцы нарезать кубиками. Затем остывшие яйца и сердечки нашинковать колечками или кубиками. Ингредиенты соединить в салатнике. Не забудьте добавить кукурузу, а также заправить майонезом и поперчить. Все тщательно перемешать, а нарубленной зеленью украсить перед подачей.Польза и вред куриных сердечек
Помимо того, что мясо куриных сердечек обогащено витаминами и минералами, оно еще и отлично усваивается, что делает его незаменимым в здоровом рационе.
Регулярное употребление субпродукта в пищу позволяет:
Укрепить сердце, сосуды и нервную систему. Ускорить восстановление тканей в период после операции. Достигнуть положительной динамики при лечении анемии.Медь, которой богаты сердечки, помогает гемоглобину и некоторым гормонам синтезироваться в организме, а аминокислоты делают их важнейшим блюдом в питании спортсменов и детей.
При очевидной пользе, пожилым людям все же не стоит сильно увлекаться сердечками из-за высокого уровня холестерина. Как говорится: «Мера нужна во всем». Также они не рекомендованы аллергикам.
Полезные советы
Подборка кулинарных секретов для тех, кто хочет, чтобы блюда из сердечек были еще вкуснее и полезнее.
Если готовите ребенку, позаботьтесь, чтобы они прошли тщательную термическую обработку. Варите около часа. Чаще всего для приготовления в мультиварке выбирают программу «Выпечка» и ставят таймер на 50 минут. В скороварке тушение займет не больше получаса. В пароварке готовят от 1,5 часов. Перед обжариванием сердечки проваривают 5 минут. Неприятный запах имеет испортившийся продукт. Покупая, уточните срок годности. Горечь в готовом блюде возникает, если предварительно сердечки не были очищены от жил и пленок. Лук и морковка смягчают субпродукт. Этот же эффект достигается при приготовлении в сырном или сметанном соусе.Куриные сердечки в ряду субпродуктов отличаются нежным и приятным вкусом. А еще они подойдут тем, кто заботится о здоровье и предпочитает полезные блюда. Вы можете готовить их так часто, как желаете, и даже удивлять гостей необычными рецептами за праздничным столом.
Оцените статью:
Предыдущие статьи из категории «Рецепты»
